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まき焼き肉とは?梅田の薪焼き肉バルクラックルがテレビに登場!?

公開日: : 最終更新日:2017/05/26 エンタメ

薪焼き肉とは?どんな焼き肉!?おいしいの?といったあなたの疑問を5/9放送のめざましテレビ・ここ調のコーナーで徹底調査!まき焼き肉に対する街の人のイメージや反応は?大阪・梅田で話題の薪焼き肉バル・クラックルもテレビに登場しました。世の中は今まさに空前の肉ブーム!まき焼き肉の正体を知れば、今度のBBQが美味しくなること間違いなし!?

 

まき焼き肉って?街の人のイメージは?

あなたは、

「まき焼き肉」と聞いてどんな焼き肉を

思い浮かべますか?

 

今朝放送されたフジテレビのめざましテレビの

「ココ調」のコーナーでは、「まき焼き肉」に対する街の人の

イメージを調査!

 

街の人たちからは、

おもしろい意見も飛び出しました。

 

「街の人の声」

・まき焼き肉?

・知ってる?わかんない・・・。

・焼き肉好きなんで、でもまき焼き肉初めて聞いたんだけど・・・。

・焼き肉をキュウリとかに巻いたもの?

・巻き(短時間)で焼き肉を食べ終える

・自分たちで薪を割る?みたいな。

・会員全員の名前が「まきちゃん」で「今日まき焼き肉会じゃん」みたいな~。

 

街で「ココ調」が100人に聞いて調査したところ、

・知っている人 5%

・知らない人 95%

ほとんどの人がまだ知らないという結果に。

 

私もそうでしたが、

まき焼き肉という言葉は

今日初めて知りました。

 

それでは、

「まき焼き肉」というのは

一体どんな焼き肉なんでしょうか?

 

薪焼き肉の正体とは?

めざましテレビのココ調では、

街の人100人に聞いた、「まき焼き肉」の

正体についての予想も紹介。

 

1位 肉を巻いて焼く焼き肉 80人

2位 木材の薪で約焼き肉 16人

3位 時間を巻きで食べる 4人

 

勘のいいあなたは

「薪」の漢字を見た瞬間に

ピンッとひらめいたかもしれませんね。

 

そうなんです!

 

正解は

2位の16人の方が答えた

「薪」を使って焼く焼き肉のことなんです。

 


 

「炭火焼き肉」なら

以前から人気がありましたが、

「薪焼き肉」って?

 

と、あまりイメージが湧きづらいかも

しれませんね。

 

「薪焼き肉」と

「炭火焼き肉」とのちがいは?

 

炭で焼く焼き肉と

どっちが美味しいの?

と、いった色んな疑問が

頭をよぎります。

 

そのような疑問を吹っ飛ばすほど

大阪では「薪焼き肉」が

すでに大ブームとなっていたのです!!

 

大阪・梅田の薪焼き肉バル・クラックルがテレビに登場!

今年3月下旬に大阪・梅田にOPENした

薪焼き肉バル・クラックル「Crackle」がめざましテレビの

「ココ調」で登場!

 


 

厨房の中の上にまで薪が並んでいます。

 

牛肩ロース 1,058円(税込み)

など自慢のお肉を使った薪焼き肉が

楽しめます!

 

お店の店長によると

「流行りの肉バル」からの進化系が「薪焼き肉」

だそうです。

 

「美味しいお肉をもっと提供したい」

という想いから薪焼き肉を始めたんだそうです。

 

実は「薪」を使って焼くスタイルは、

人類が肉を焼き始めた当時の原始的調理法なんです。

 

「薪焼き肉」は、

時代を超えて原始的スタイルが

復活したようなカタチになります。

 

燃え盛る炎で豪快に焼くことで、

・外はカリッ

・中はジューシー

に焼き上がるのが特徴だそうです!

 

お店に来ていたお客さんの感想は?

・ちょっと普通の焼き肉と違いますね。

・斬新ですね!

・お肉に火の香りがまとわりついて、食べた時に鼻腔をくすぐられる。

 

薪焼き肉は、

香りが立ち普通の焼き肉とは違った味わいや香りが

楽しめるのが人気のようですね。

 

そして、めざましテレビのココ調では、

「薪焼き」と「炭焼き」のどちらがおいしいのか

大阪の街の人に食べ比べてもらって早速調査。

 

結果は、薪焼きの方がおいしい

という意見が多かったようです。

 

薪焼きについては、

・燻製みたい

・味わい深い

・口の中で味が広がる

などといった高評価の意見ばかり

みられました。

 

炭焼きとは

全く違うような「薪焼き肉」

ぜひ一度味わってみたいですよね。

 

「薪焼き」と「炭焼き」のちがいって?徹底検証!

さらに番組では、

「薪焼き肉」と「炭焼き肉」のちがいを

科学的に徹底検証!

 

薪焼き肉の

旨味の理由が明らかになりましたので、

ご紹介させていただきます。

 

・甘味

・塩味

・酸味

・苦味

・旨味

以上の5つの項目で

4段階評価で肉の焼き加減を評価。

 

「3~4」の範囲だと、おいしい肉。

「3.5」の範囲だと、超美味しい肉。

という評価で表されます。

 

まずは、「炭焼き肉」の結果をご紹介。

<厚切り>

・甘味 1.5

・塩味 2.5

・酸味 1~1.5

・苦味 1~1.5

・旨味 3~3.5

 

<薄切り>

・甘味 1~1.5

・塩味 2~2.5

・酸味 1~1.5

・苦味 1~1.5

・旨味 3~3.5

 

続いて、「薪焼き肉」の結果もご紹介します。

<厚切り>

・甘味 1~1.5

・塩味 2~2.5

・酸味 1~1.5

・苦味 1~1.5

・旨味 3.5以上

 

<薄切り>

・甘味 1~1.5

・塩味 2~2.5

・酸味 1~1.5

・苦味 1~1.5

・旨味 3.5以上

 

厚切りで比べてみると

旨味の項目で

「薪焼き肉」が3.5超え!

 

検証された結果では、

「厚切りの肉」は「薪焼き」すると

旨味がアップすることがわかりました!

 


 

では、なぜ厚切り肉の場合だけ

差が出るのでしょうか?

 

理由は、

「焼き方の差」と「時間の差」で

違いが出るようです。

 

いかにして「肉汁を閉じ込められるか」

ということがポインだそうです!

 

直火の炭焼き肉の場合、

早く焦げ目がつくので、中身がちょっとジューシーになります。

 

でも高温調理法の中では、

「薪」が一番美味しい調理法と

いわれているようです。

 

でも素人が焼こうとすると

「薪焼き肉」は、なかなか

難しいようです。

 

薪焼きをマスターするには

ワンランク上のテクニックが必要となります。

 

そこで、

一般の初心者には火加減が難しいといわれる

「薪焼き肉」を簡単に焼けるプロのテクニックを

ここでご紹介します。

 

プロが教える薪焼きBBQの

テクニックとは?

 

薪焼き肉を楽しむための

3つのポイントをおさえておけば、

あなたも薪焼き肉で美味しいお肉を

楽しめますよ!

 

●薪焼きBBQのテクニック●

 

テクニック①「薪×炭で持続性をUP」

 

・炭を3~4個入れる

・細い薪を数本入れる

・火力が上昇したら太い薪を入れる

 

※薪は火力が安定しにくい

※炭は火力が安定しやすいため、最初は炭を使う。

※火力が安定してきたら太い薪を入れる。

 

テクニック➁「強火エリア&弱火エリアに分ける」

直火のため、

BBQグリルを強火エリアと弱火エリアに分けて

焼くのがポイント。

 

 

テクニック③「肉の厚さで焼き分ける!」

<厚切り肉>を焼く時のポイントは

・「強火エリア」であぶり

・「弱火エリア」でじっくり焼く

 

<薄切り肉>を焼く時のポイントは、

・「強火エリア」で短時間・両面焼き

 

まとめ

・話題のまき焼き肉とは?

・めざましテレビで、まき焼き肉に対するイメージを街で調査!

・まき焼き肉とは、「薪」で焼く新スタイルの焼き肉のことだった。

・「薪焼き肉」は、人類が肉を焼き始めた当時の原始的調理法。

・人気の薪焼き肉バルのクラックルをテレビで紹介!

・薪焼き肉は、外カリッ、中はジューシー!

・「炭焼き肉」よりも「薪焼き肉」の方がおいしい?

・あなたも簡単に楽しめる「薪焼き肉」のBBQテクニックをご紹介。

 

【関連記事】

失敗しないおしゃピクやアウトドアグッズ選び!

 

 

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