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野菜高騰対策!2016年11月は皮も葉も捨てずに使って乗り切ろう!

公開日: : お役立ち情報

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2016年11月も野菜高騰が続いていますが、スーパーで売られている野菜は皮も葉も捨てずに全て食べられるって知っていましたか?

こんな時期だからこそできる対策は、高い値段のキャベツや人参、大根を買ったら無駄なく使い切ること!

栄養たっぷりで節約にもなるエコな料理で、野菜不足を乗り切りましょう!

 

2016年11月の野菜高騰対策は買った野菜を全て使い切ること!

夏以降に続いた台風や長雨で、

レタスはもはや高級品です。

セレブの食べ物にすら思えてしまう今日この頃。

 

そんなレタスの代用品として

需要の高まっているキャベツも

つられて値段が高騰している始末。

 

【関連記事】

キャベツよ・・なぜ高くなってしまったのか?

 

さらにカレーやシチューにかかせない

人参・玉ねぎ・ジャガイモも

今まで見たこともないような値段で売られています。

 

普段は野菜でかさ増ししている我が家のカレーも、

今は肉と野菜の比率が逆転しており、

野菜に関してはいつもの半分だけという

ちょっと寂しい感じになっています(涙)

 

値段は高くなっても、

栄養面を考えると野菜を買わないわけにはいきません。

 

いつもの金額で買える野菜の量が、

半分以下になるなら、

対策として考えられる方法は、

「今までは捨てていた部分もすべて使い切ること!」

 

私も今まで、人参の皮やキャベツの外側の葉っぱを捨てていました。

食べられないと思っていました。

 

だけどスーパーで売られている野菜は、

ほぼすべて食べられる状態で売られているそうです。

それでは、野菜ごとに見ていきましょう!

 

キャベツの外葉を捨てるの、ちょっと待った!

キャベツって本当に万能野菜ですよね。

千切りにしてサラダにしたり、

ざく切りにして浅漬けにしたり、

野菜炒めやお好み焼きと、

使い勝手がいいので、

私はキャベツが大好きです。

 

今までスーパーで購入する際は、

外側の濃い緑色の葉っぱを2枚ほど取って、

売り場下の段ボールに「ポイ」していました。

 

しかし、勝手に食べられないと思い込んでいた

外側の2枚も、ちゃんと食べられる部分でした。

 

キャベツの外葉は収穫時に落としてあり、

スーパーに並んでいるキャベツに外葉はなかったのです!

 

外側の1,2枚は確かに固いので、

生食には適しませんが、

しっかり火を通したり、

煮込めばおいしく食べられます。

 

キャベツが1~2枚もあれば、

ボリューム満点のやきそばなどが作れちゃいますね!

節約にもエコにもなるって素敵です。

 

私はいつもキャベツの芯を使いますが、

芯の部分は固いので捨ててしまう方もおられます。

千切りなどにすると固いけど、

浅漬けや煮込みに使うと、

甘さが引き立ち、

葉っぱの部分とは違った食感が楽しめます。

 

人参の皮には栄養たっぷり!皮むきは必要ない!

私の場合、人参の皮は毎回必ず、

皮むき器でむいていました。

そして捨てていました。

 

だけど、皮だと思っていた部分は、

「内鞘細胞」という

βカロテンをたっぷりと含んだ

栄養満点な場所だったのです!

 

今までは知らずに

栄養価の高い皮の近くの部分を

捨てていました!

なんてもったいないことを!!

 

内鞘細胞は加熱すると黒ずむのですが、

ハンバーグやチャーハンの具材、

キンピラなどにすれば色味も気になりません。

 

また、βカロテンは油と一緒に取ると

吸収率が上がるそうです。

 

葉付きの大根やかぶを買うべし!1つで2度おいしい!?

スーパーで売られている大根やかぶは、

葉っぱが切ってあるものと、

葉付きのものがあります。

 

地物野菜などのコーナーがあれば、

葉付きの根菜類と遭遇する確率があがります。

 

スーパーでは、

せっかく葉っぱがついていても、

レジで切り落として捨ててしまう方もおられます。

 

葉付きの大根って長くて

持ち運ぶのが大変です。

しかし、捨ててしまうのはもったいない!

 

大根やかぶは、

実の部分と葉っぱの部分で栄養価が違います。

実の部分は根菜類だけど、

葉っぱは緑黄色野菜。

まさに1つで2度おいしいとはこのことですね!

 

葉っぱの茎の部分が筋張っていたり、

アブラナ科特有の辛みがありますが、

細かくみじん切りにして

トウバンジャンなどピリ辛の味付けにしたら

とてもおいしいですよ。

 

我が家では、大根の葉っぱ、ごま、いりこを一緒に炒めて、

ソフトふりかけとしてご飯に乗せて食べています。

 

同じ買うなら、

葉付きの野菜を購入した方がお得ですね!

 

 

野菜の価格が高騰している

この時期の対策としてはもちろん、

野菜の値段が安定してきても、

皮や葉を使い切る習慣を身につけ、

天からの恵みを余すことなくいただき、

心も体も元気になりましょう!

 

【関連記事】

野菜高騰はいつまで続くの?11月には価格が安定するって?

スーパーで見る野菜の値段に困惑!原因は日照不足にあった!?

 

まとめ

・野菜の価格が高騰しているが、買った野菜の皮や葉を全て使い切るのも対策のひとつ。

・スーパーで売られている野菜はほぼ捨てずに食べることができる。

・キャベツは収穫時に外葉が取ってあるので、スーパーで外葉を捨てる必要はなく、固い部分はしっかり加熱したり煮込むといい。

・人参の皮は栄養価が高いが加熱すると黒ずむので、細かく切って具材に混ぜたり、キンピラにすると使いやすい。

・大根はカブは葉付きのものを選ぶと、根菜類としてだけでなく、緑黄色野菜としても活用できてお得。

・2016年の野菜高騰が落ち着いてきても、野菜を使い切る習慣を身につけたら、ゴミも減って栄養が取れるのでいいことだらけ!

 

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